Ксилит, аллюлоза

Сахарозаменитель аллюлоза

Аллюлоза по вкусовым качествам похожа на сахар, но чуть менее сладкая, не имеет привкуса и послевкусия. По своему химическому составу является углеводом, но не влияет на уровень инсулина и сахара в крови, обладает низкой калорийностью -  0,04 Ккал на 100г. Употребление аллюлозы не вызывает появление кариеса и проблем с желудочно-кишечным трактом. Несомненным плюсом аллюлозы является её карамелизация при нагревании, поэтому люди, которые воздерживаются от употребления сахара, могут сварить из аллюлозы карамель на свой вкус. Также аллюлоза прекрасно взбивается с белками яиц, что позволит создавать различные десерты без добавления сахара.

Сахарозаменитель ксилит

Ксилит производят из кочерыжек кукурузы и шелухи хлопковых семян. Энергетическая ценность и сладость почти такие же, как у обычного сахара, но в отличие от последнего ксилит улучшает состояние зубов, а потому входит в состав некоторых зубных паст и жевательных резинок.  Предотвращает развитие кариеса, а также повышает секрецию желудочного сока и обладает желчегонным действием. Ксилит медленно проникает в ткани и при этом не влияет на уровень сахара в крови.