Вегетарианство: за и против

Более 80 миллионов человек на земле считают для себя совершенно недопустимым употреблять в пищу продукты животного происхождения. Эта огромная армия называет себя вегетарианцами. Термин этот появился в Великобритании в середине XIX века, но сама традиция отказа от мяса и рыбы имеет очень древние корни. Исключительно вегетарианские продукты были в рационе уже у древних шумеров. Встречаются такие сообщества и у древних греков.

Каким оно бывает и почему

  • Классическое. Самое «мягкое». К нему, бывает, приобщают даже детей. Не употребляются только рыба и мясо. В рационе остаются молоко, яйца, мед.
  • Лактовегетарианство. Мед и молоко можно, а вот яйца – нет.
  • Ововегетарианство. А вот здесь наоборот – исключается молоко, а мед и яйца допускаются.
  • Веганство. Самый жесткий вид. Никакого молока, никаких яиц, только растения и грибы. Среди веганов встречаются, например, сыроеды, которые употребляют только пищу, не прошедшую термическую обработку.

Люди придерживаются такой диеты по разным причинам. Среди них:

  • Этические. Человек не принимает никакого убийства и отказывается есть мясо убитых животных.
  • Религиозные. Целый ряд религий проповедует отказ от животной пищи. В Великобританию, например, это течение пришло из Индии. Они увидели, что индусы не едят мяса и прекрасно себя чувствуют.
  • Медицинские. Бывает, что организм не воспринимает мясную пищу, или вегетарианская диета показана по другим причинам.
  • Экологические соображения. Бывает и так. Люди считают, что животноводство вредит окружающей среде.
  • Экономические. Считается, что овощная диета дешевле. Впрочем, это спорный момент. Если делать полноценный вегетарианский рацион, то он выйдет ничуть не дешевле классической диеты.

Если вы по какой-либо из вышеназванных причин являетесь противником мяса и всего, что с ним связано, то мы предлагаем заменить животный белок растительным, который содержится в бобовых. Такой замечательный продукт, как соя, представлен в нашем каталоге целой линейкой соевых продуктов. Это соевый творог тофу со всевозможными добавками, соевые бобы, молоко, а также сгущенка и соевый кетчуп. Разумеется, есть и соевый текстурат – замена мясных продуктов. Эту категорию продуктов представляют соевый фарш, гуляш, рубленое соевое мясо и соевое мясо кусочками. Но прежде чем вы решите перейти на вегетарианские продукты питания и отказаться от мяса и рыбы, давайте все же разберемся, это полезно или вредно.

Так можно или нельзя

У вегетарианства много положительного:

Польза:

  • Как правило, вегетарианцы употребляют меньше соли, что снижает риск сердечных заболеваний и хорошо влияет на обмен веществ в организме.
  • Желудок обычно работает, как часы, и нет риска возникновения опухолей.
  • Подавляется развитие катаракты.
  • Улучшается состояние кожи.
  • Вегетарианство показано диабетикам.
  • Один из способов сбросить лишний вес (конечно, если рацион питания будет сбалансированным).
  • Благотворно влияет на почки.

А теперь разберемся с минусами:

  • Белок – необходимый строительный материал. Однако белок, содержащийся в растениях, не может заменить животный в полной мере, потому что, во-первых, хуже усваивается, а во-вторых, он беден необходимыми организму аминокислотами, которые есть в мясе.
  • Растительная пища не может обеспечить организм достаточным количеством витаминов группы В, которые человек может получить только извне. Недостаток этого витамина сказывается на нервной системе. Он содержится в морепродуктах, мясе, сырах, субпродуктах и молоке.
  • Микроэлементы, такие, как железо, растительная еда не доставит в необходимом количестве, даже если вы будете килограммами есть яблоки. Не менее нужны организму цинк и кальций.
  • Важнейший в организме человека витамин D, недостаток которого приводит у взрослых к остеопорозу, у детей – к рахиту, увы, не содержит вегетарианская еда.
  • Вегетарианский стол должен быть абсолютно рациональным и сбалансированным, разнообразным, чего бывает довольно трудно достичь. В результате – упадок сил, анемия, недостаток энергии.

Что в тарелке у вегетарианца

Что же должно быть на вегетарианском столе? Все зависит оттого, какого вида вегетарианства вы придерживаетесь. Рацион, однако, может быть вполне разнообразным. Итак, продукты для вегетарианцев:

  • Овощи, фрукты, корнеплоды
  • Бобовые, растительные масла
  • Орехи, грибы
  • Крупы
  • Молоко и продукты из него (подходит для классических и лактовегетарианцев)
  • Яйца, мед (подходит для классических и ововегетарианцев)

Продукты вегетарианской диеты должны содержать в себе в равных пропорциях и сырые, и вареные овощи, и обязательно свежие фрукты. В рационе должны присутствовать белки в виде орехов и творога, углеводы в виде круп и растительные жиры. Все это необходимо организму. При этом восполнять недостаток витаминов и микроэлементов придется дополнительно.

Растущему организму, необходимо получать все, что нужно для полноценного развития, поэтому вегетарианская диета часто не рекомендуется детям и подросткам. До 19 лет его питание должно быть абсолютно полноценным. Нельзя не заметить, однако, что в продуктах животноводства, которые предлагают магазины, часто используются антибиотики, гормональные препараты, что, конечно, может нанести вред. Можно или нельзя вегетарианскую систему питания ребенку – до сих пор спорный вопрос. Однозначного ответа нет. Если вы все же решили исключить мясо из детского рациона, позаботьтесь о том, чтобы ребенок получил все необходимые ему белки и микроэлементы. Меню в этом случае должно быть составлено очень грамотно, от этого зависит формирование и здоровье детского организма. Это всегда на ответственности родителей.